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新竹平價美食

蘑菇種類繁多。它的肉肥厚、細嫩，營養豐富，人人喜愛，有人稱它為「植物肉」。 蘑菇含有18種胺基酸，其中八種是人體必需的胺基酸。現代醫學證明，蘑菇對某些病毒性疾病有免疫作用。它含有蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生與發展。它所含的酪氨酸酵素能溶解膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑; 胰蛋白酵素、麥芽糖酵素、解朊酵素有助於食物的消化。中醫認為它具有鎮痛功效，對關節炎等疾病也有一定的療效。 加州鄉下常看見培養蘑菇的農場，地上堆滿了乾草。菇農使用乾草培育出鮮美的蘑菇，送到四方各地市場。附近的蘑菇場把不成形的蘑菇便宜賣給鄉下人，美金1元買一大包蘑菇，天天有蘑菇在餐桌上陪伴著我們。 買來的蘑菇先分類，還算成形的一堆，破碎不成形的一堆。 不成形的剁碎、炒熟、存放冰箱凍箱，日後慢慢取用。成形的是不可多得的健康好食材，到處用得上。 蘑菇麵 材料： 蘑菇剁碎，炒熟 麵條煮熟 高湯1碗 鹽 做法： 1. 高湯煮滾。 2. 加麵條，加蘑菇，加鹽調味。 蘑菇豆腐 材料： 豆腐切薄片 蘑菇切薄片 醬油 蔥切細蔥花 油1湯匙 水1湯匙 做法： 1. 油入熱鍋，煎豆腐，兩面黃。 2. 加蘑菇略煎，加醬油，加水。 3. 小火煮至水滾。 蘑菇蝦仁 材料： 蘑菇切薄片 蝦仁用鹽、太白粉醃漬 洋蔥切粗絲 油3湯匙 鹽 做法： 1. 2湯匙油入熱鍋，炒洋蔥軟熟，盛起裝盤。 2. 加1湯匙油入熱鍋，炒蝦仁變色。 3. 加蘑菇同炒至蝦仁熟彎，加鹽調味。 蘑菇雞片 材料： 蘑菇切薄片 雞胸肉切薄片，鹽、酒醃漬 蕃茄切粗絲 油2湯匙 鹽 做法： 1. 油入熱鍋，炒雞片至變白色。 2. 加蘑菇炒軟，加蕃茄略炒。 3. 加鹽調味。 蘑菇小炒 材料： 蘑菇切粗絲 毛豆煮熟 筍切丁 彩椒切絲 芹菜切丁 油2湯匙 鹽 做法： 1. 油入熱鍋，炒蘑菇、筍丁、芹菜丁。 2. 加毛豆略炒，加彩椒絲略炒，加鹽調味。

 

以下是胺基酸的主要功用及其對人體的效果：

1. 蛋白質合成
胺基酸是蛋白質的基本組成部分，蛋白質在人體內具有多種功能，包括：

結構功能：構成肌肉、皮膚、毛髮、指甲等組織。
酶的組成：催化生化反應。
運輸和儲存：如血紅蛋白運輸氧氣。
免疫功能：抗體由蛋白質組成，保護身體免受疾病。
2. 代謝與能量供應
某些胺基酸在能量代謝中起重要作用，例如：

支鏈胺基酸（BCAAs）：如亮胺酸、異亮胺酸和纈胺酸，可以在肌肉中直接被用作能量。
穀氨醯胺：參與氮代謝，支持免疫功能和腸道健康。
3. 神經傳遞
某些胺基酸是神經遞質或其前體，影響神經系統功能：

穀氨酸：主要的興奮性神經遞質。
γ-氨基丁酸（GABA）：主要的抑制性神經遞質。
色胺酸：5-羥色胺（血清素）的前體，影響情緒和睡眠。
4. 激素合成
胺基酸是多種激素的前體，調節體內各種生理功能：

甲狀腺激素：由酪胺酸衍生，對代謝有重要影響。
腎上腺素和去甲腎上腺素：由酪胺酸轉化而來，調節應激反應。
5. 免疫功能
胺基酸在免疫系統中扮演重要角色，支持免疫細胞的生成和功能：

精胺酸：促進免疫細胞的增殖和功能。
穀氨醯胺：為免疫細胞提供能量，支持腸道屏障功能。
6. 抗氧化作用
某些胺基酸具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損傷：

半胱胺酸：穀胱甘肽的前體，強力抗氧化劑。

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