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總覺得狀況不太好、整個身體很沉重、好像累積了很多毒素──當你隱隱約約有這些感覺時,正是需要排毒料理的時候。

「藥膳」飲食學是以中國自古傳承的傳統醫學「中醫」之理論作為基礎所衍生而成的,其中有句話這麼說:「不通則痛」──意思就如字面所示:萬物淤塞不通,都會累積成病痛(=毒素)。這跟「水不流則腐」的道理一樣,體內不需要的東西(=老廢物質)就必須徹底向外排除乾淨。

假設老廢物質就這樣囤積在體內的話……?這就是毒素的累積。害你狀況欠佳的元凶,也許就是這些毒素。毒素累積體內的因素,分為許多不同的類型,在開頭就先不深入鑽研艱澀的知識。 

在傷腦筋思考之前,首先動手做出來品嘗看看吧。以下介紹的菜色適合「所有體質」,隨時都能享用,是效果十分顯著的排毒專用菜單。「不需要想太多,開心動手料理,美味享受」──這就是我的排毒飲食中最基本的概念。 

✱ 排毒專用輕鬆菜單 

海帶芽是一種能幫助身體排出多餘水分的解毒食材,另外也具有解熱的效果,可以為焦躁的情緒帶來平靜。為了讓腸胃功能比較弱、體質虛寒的朋友也能隨時享用,在此就搭配有暖身效果的薑來加以中和。海帶芽與薑是非常好的組合,以下就為大家帶來兩道食譜,可以依照季節或心情,配合其他餐桌上的菜色來自由選用。湯品裡用到的海瓜子也有消除水腫的作用,是非常推薦的排毒食材。

 

➤ 薑味金平海帶芽 

【材料(方便調理的份量)】 

生海帶芽────── 120g 
金針菇─────── 50g 
蔥───────── 5cm 
薑 ──1.5 小節(15g) 
醬油(濃口) ──1大匙 
味醂 ──1.5 小匙 
芝麻油 ──2小匙 
白芝麻粒 ──適量 

((海帶芽煮湯也很營養喔!下一頁教您簡單做)) 
 

 


【做法步驟】 

① 將海帶芽隨意切成大片,金針菇切除根部後長度切成三等份。蔥、薑分別切成碎末。 
② 在平底鍋內倒入芝麻油、薑末、蔥末後開中火加熱,飄出香味後轉大火,將金針菇下鍋快炒一會。等整體食材裹上油脂之後再將海帶芽下鍋一起拌炒,倒入醬油與味醂攪拌均勻後即可熄火。 
※ 海帶芽加熱太久會喪失口感,因此這邊快炒即可。 
③ 起鍋盛盤後灑上白芝麻便完成。 

➤ 薑汁海帶芽海瓜子湯 

【材料(2人份)】 

生海帶芽────── 30g 
海瓜子─────── 200g 
金針菇─────── 20g 
大蒜(磨泥) ── 1/8 小匙 
薑汁 ──1小匙 
酒 ──2大匙 
醬油(濃口) ──2小匙 
白胡椒 ──適量 
芝麻油 ──1/4 小匙 

【做法步驟】 

① 將海瓜子浸泡在濃度3%的鹽水中,靜置於陰暗處1~3小時使其吐砂。 
② 將海帶芽隨意切成大片,金針菇切除根部後長度切成三等份。 
③ 用雙手撈起 ① 的海瓜子互相摩擦外殼表面,仔細清洗乾淨後放入鍋中,加入水300ml、金針菇、蒜泥、酒,開中火加熱。 
④ 待鍋內海瓜子的外殼全數打開後先暫時熄火,加入薑汁、白胡椒後試嘗味道,酌量加入醬油。若覺得鹹度不夠可另外添加鹽來調味(未計於份量內)。 
⑤ 再次開火,等鍋內升溫後加入海帶芽略為攪拌,便可熄火。淋上芝麻油後即可裝碗上桌。 

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