每每風災一過，高麗菜的價格總是讓人不敢直視，但去年底開始高麗菜生產過剩、供過於求，讓菜農苦不堪言，產地一個10元賤賣，各地民眾發起團購救農民，不趁此時大撿便宜更待何時。營養師指出，高麗菜不僅好吃又耐放，盛產期免擔心農藥問題，加上營養成分高，有助於修復黏膜顧胃，兼具抗氧化與抗癌效果。
台灣癌症關懷基金會執行長、營養師黃翠華指出，不少人擔心高麗菜農藥殘留，事實上盛產期的高麗菜農藥需求量低，現在吃正是時候，加上高麗菜耐放，買回家後放在通風處數天等殘餘農藥散去，一樣新鮮漂亮。
高麗菜屬十字花科，維生素、礦物質樣樣不少，纖維量也很高，更含有豐富的植化素，抗癌效果好，能改變雌激素代謝，可降低乳癌風險，並減少致癌物質的毒性，對肺癌、食道癌都有幫助。此外，高麗菜雖沒有蘿蔔的辛辣味，卻含有蘿蔔硫素，有很好的解毒能力，是很強的抗氧化素，與同屬十字花科的花椰菜都是很好的蔬菜，但高麗菜相對物美價廉。高麗菜也含有甲基甲硫氨酸成分，有修復黏膜、幫助潰瘍癒合的效果，加上富含維生素K，有止血功效，適合胃潰瘍患者適度食用。
高麗菜只要處理得當，生吃、涼拌、快炒都很適合，且沒有過度加熱，能保留維生素C，也不像其他葉菜類有蟲卵問題。購買高麗菜時先剝掉外面兩層菜葉，在通風的陽台處放置二到三天，若天氣較熱可用廚房紙巾噴水放在底部；要吃的時候用一片片剝下，減少切口，用傳統絲瓜乾燥的菜瓜布簡單的刷洗一下，泡三分鐘、換兩次水，可能吸收農藥的菜心不吃即可。
現在吃高麗菜的5大好處
1. 蟲卵少、耐存放
2. 清洗得宜，農藥量低，生吃也沒問題
3. 物美價廉
4. 抗氧化、抗癌功效
5. 幫助修復黏膜，適合胃潰瘍患者
涼拌高麗菜
材料：高麗菜200克、辣椒半支、蔥1支、豆乾1塊、去皮花生1湯匙、香菜少許
調味料：糖1小匙、醬油1茶匙、黑醋1大匙、白醋1大匙、香油1茶匙、辣椒油2茶匙
作法：
1.高麗菜、辣椒、蔥洗淨、豆乾（先用水煮）切細絲備用。
2.香菜切段。
3.將所有材料加入調味料拌勻即可
高麗菜飯
材料：高麗菜半顆、蓬萊米6杯、五花肉半斤、香菇5朵、紅蔥頭6粒、芹菜2支
調味料：油1大匙、鹽、胡椒粉少許
作法：
1.米洗淨放入電鍋煮飯備用。
2.起鍋用油將紅蔥頭、香菇爆香撈起，餘油炒香五花肉拌入紅蔥頭、香菇備用。
3.高麗菜切大絲炒至軟熟加芹菜粒和鹽巴，倒入飯和2料拌勻盛盤即可。
食譜提供:農委會
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