粵菜在世界各地的中式餐廳受歡迎的程度,可從它無論大宴小酌都合宜,看出端倪。在台灣新竹老爺酒店明宮粵菜廳,在擁有33年餐飲經驗的港籍主廚陳炳華領導下,成功將地食材融入港點、粵菜之中。擁有竹科地利之便的新竹老爺明宮粵菜廳,因而成為科技人商務用膳、家庭聚餐絕家的選項。來自香港的陳炳華,20歲開始接觸餐飲業,第一份工作進入香港大榮華酒樓中餐廳,從基層做起,一待就是四年,之後經過淺水灣酒店喜鳳臺中餐廳等多家餐廳歷練,累積料理實力與經驗。1989年來台灣,在高雄常鶴樓俱樂部中餐廳擔任領班6年及高雄太平洋SOGO崇軒餐廳副主廚3年,之後在各大飯店擔任主廚,於2014年加入新竹老爺酒店。擅長中、粵菜料理的他,對料理的堅持是「把料理做到最好,呈現最真實的美味給客人」, 將豐富的廚藝技能與創意,帶給消費者最佳的美食饗宴。

明宮粵菜廳今年主推「黃金烤鴨」,特別選用宜蘭的櫻桃鴨,每隻重量約3.5公斤。經由主廚秘製醬汁醃滷一天後,需吊掛八小時,之後再以古法掛爐烘烤,火候及時間掌控是美味關鍵,皮酥肉嫩。配料也十分講究,必需搭配三星蔥、辣椒絲及小黃瓜,佐以獨門特調醬,提升味覺層次,香脆可口。由於烤鴨工序長,這道菜需要三天前預訂,吃過後絕對口齒留香讚不絕口。

新竹好吃的老爺酒店裡面的黃金烤鴨明宮掛爐黃金烤鴨 圖/業者提供

 

 

「午仔魚」是由主廚以私房香料醃製後,再於表皮塗上薄鹽,香烤25分鐘。午仔魚上桌後,撥開魚皮滴上幾滴檸檬汁,彈牙的魚肉,鮮味十足。

新竹好吃的老爺酒店裡面的黃金烤鴨午仔魚 圖/業者提供

 

 

在甜點的部份,則不要錯過造型討喜的「菇菇包」。惟妙惟肖的香菇造型,顛覆港式甜品的傳統造型,一口咬下是爆漿奶黃流沙,金黃內餡滋味誘人,一吃難忘。秋季時節,明宮粵菜廳還有「假日雙饗砲」 美味雙重奏的優惠活動,有近80種菜色可選擇。

新竹好吃的老爺酒店裡面的黃金烤鴨

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